地区融媒记者  张亚辉  阿布力孜

　　“老板，这都是刚打出来的热馕吗？快给我装5个。”

　　“好的，我现在就给你装。”

　　7月4日，在和田市敬老路的一家打馕店里，老板艾则孜·图然正忙着为买馕的顾客服务。

　　艾则孜介绍，馕店开业满一个月了，生意相当红火，每天可以打馕1000多个，自己和8名店员忙得不亦乐乎。今年38岁的艾则孜从事打馕行业已16年，回想自己的创业历程，他心中五味杂陈。

　　艾则孜是墨玉县芒来乡布都舒克村人，所在乡是远近闻名的打馕之乡，他有5个兄弟姐妹，父母是农民。“改善家里的生活条件，让家人过上好日子，是我当时心中唯一的念头。”艾则孜说。

　　2003年8月，听说表哥图迪麦麦提·阿卜杜热合曼在原和田广播电视大学旁开的馕店生意不错， 刚从职高毕业的艾则孜便跟着表哥学习打馕技术。和面、发面、打花纹、打馕……每一项工艺，每一个细节，艾则孜都认真学习，复杂的部分还用小本子记录下来，夜深人静时自己慢慢琢磨。在掌握打馕的基础技巧后，他又琢磨给馕打花纹的技艺。由于艾则孜不断创新，给表哥的馕店带来不少收益。

　　在馕店学习了3年，艾则孜不仅掌握了打馕的技巧，还摸索出自己的一套心得，他决定自己创业。

　　他与妻子在墨玉县塔那依路上开了一间30平方米的打馕店。由于他打的馕用料实在，价钱适中，馕饼上的图案花样较多，很快便赢得县城居民的青睐，自己也挣到了创业的第一桶金。

　　接着在2008年5月，他又投资3万元在和田客运站附近开了一家打馕店。这里的人流量比墨玉县更多，生意更好。因为他的馕里放牛奶、鸡蛋、食用油和芝麻等，营养丰富味道好，顾客也颇为青睐。墨玉县顾客阿卜来提·纳迪尔说，艾则孜家的馕真好吃，每次他走过这里都会顺手买几个。

　　2010年，艾则孜遇到了改变他人生的“贵人”图妮萨罕·麦麦提。图妮萨罕在江苏省无锡市开打馕公司，回和田探家时，被艾则孜店里馕饼的香味和图案所吸引，经过一番交流，图妮萨罕邀请艾则孜夫妇到无锡自己的打馕公司务工，给他们开出每月人均2000元的工资，这在当时还算可观的工资待遇，让艾则孜一下子动了心，遂决定与妻子一起去无锡打工。

　　在无锡，艾则孜不仅见到了自己熟悉的油馕、白皮馕，还有辣子馕、玫瑰花馕、核桃馕等新品种，价格还偏高，这些新品种深受当地市民的喜爱。“制作辣子、玫瑰花等新品种馕，利润比普通馕高许多，我意识到这是一个发展的好机遇。”艾则孜说。

　　2011年，艾则孜返回和田，在市阿恰勒西路新开了一家打馕店，这次一同创业不仅是艾则孜夫妻俩，还有同村的3个青年，他们被艾则孜一路创业故事感染，也想成为艾则孜那样肯吃苦专研的人。艾则孜并未辜负他们的信任，毫无保留地教他们打馕技艺。

　　阿卜来提·霍加阿卜杜拉在艾则孜馕店学习6年，变成了技术成熟的“馕瓦依”（打馕师傅），学成后到浙江省宁波市开了打馕店，收入稳定，还在乌鲁木齐买了房。“感谢艾大哥的悉心教导，他教我技艺，没有他就没有我的今天。”阿卜来提说。

　　2017年，艾则孜在墨玉县芒来乡喀克勒克村开了一家“美丽乡村”打馕店，吸纳9名村民到馕店就业，并免费为员工提供打馕技艺培训。现在，“美丽乡村”打馕店制作辣子、玫瑰花、核桃、鸡蛋、牛奶、油馕等15个品种，日产各类馕饼2000个。

　　今年6月，为更好开拓馕市场，艾则孜又投入10万元，在和田市敬老路开了家打馕店，店内8名员工都是芒来乡农民。“我从事打馕10多年了，现在墨玉县、和田市都有打馕店，目前有20名员工，其中一部分人学好技术后，到内地去做馕生意，收入很不错。我希望越来越多的村民能通过发展馕产业稳定就业，增加收入。”艾则孜说。

　　对于未来，艾则孜已经谋划好了，他想把自己营养馕做成品牌，成立公司，让更多的人吃到他打的馕。