淄博烧烤的爆红让以烧烤闻名的兄弟城市心生羡慕，尤其是被公认为新疆最知名烧烤之城的和田，不甘心被淄博甩在身后。和田烧烤这次能否搭上烧烤经济的快车，未来能走多远？
地区第二届美食文化节期间，开展了和田美食发展交流活动，并邀请国家、自治区多名美食、文旅专家参与，各位专家给和田烧烤提出了很多中肯意见。
中国烹饪协会民族餐饮委员会主席团主席张元松表示，和田要积极申报全国烧烤城市、烧烤之乡，举办全国民族餐饮大赛，拓展和田烧烤品类，打响和田烧烤品牌，探索“烧烤+文旅”新发展模式，扩大全国和田美食知名度，让和田烧烤走得更远，进而成为拉动和田经济增长的重要引擎。
和田烧烤的灵魂是什么？
和田历史上就与烧烤结下不解之缘。红柳烤肉、烤全羊、西瓜烤肉、烤鸽子、烤鸡蛋……在和田无所不烤，无肉不欢，这形成了和田独有的烧烤特色。
有人不禁要问，那和田烧烤独特的招牌是什么？烧烤的灵魂又是什么？
来到和田，只有品尝美食的“吃货”才能发现，在这里羊肉、鸽子、鱼被烤制得十分鲜嫩，在与炭火的亲密“接触”下，食物外脆里嫩，无需过多的调料，火候拿捏到位，激发出食材原本的香味，原味、鲜嫩就是和田烧烤的招牌和灵魂。今后要理直气壮打出食材新鲜地道、原味本真的名声。
和田烧烤要想走得更远，在做好做足本地特色的同时，要解放思想，打破固步自封的观念，改变和田烧烤是最好的思想观念，不盲目自大，盲目乐观。要从淄博烧烤中正视我们的不足和缺点，不断推陈出新，在烧烤产品做精做细做小方面下功夫，提升和田烧烤品牌的竞争力。
只有开阔眼界，才不会眼高手低，只有包容的胸怀，才能走得更远。
北京新疆菜协会会长、中国烹饪协会副会长陈学东说，和田烧烤肉类较多，蔬菜、海鲜太少，与目前的烧烤市场呈现出的消费多层次、需求多样化不相符。希望相关部门多组织美食烧烤从业人员前往烧烤经济发达地区参观学习，总结经验，将和田烧烤打造成品类多样、消费多层次的特色品牌。
海纳百川，有容乃大。与其一味地强调自己的东西好，不如主动创新，融合新的吃法，将自己的招牌做得更大。淄博烧烤就做出了很好的表率，除了当地灵魂烧烤“三件套”，他们还将海鲜烧烤、东北特色烧烤收入麾下，吸收外地烧烤蘸料优势，创新出不同风味的蘸料，让来自全国各地的游客都能吃得满意。
“和田烧烤食材纯正、量大味足，我非常喜欢，但烤肉主要以羊肉为主，且块大比较油腻，希望能多一些菜品。”曾经来过和田的一名食客李姣给出了建议。
打响和田烧烤品牌
淄博烧烤爆火后，淄博一季度GDP超1000亿元，增长4.7%，品牌经营战略红利开始集中显现，这为和田烧烤品牌经营提供了借鉴。
打响和田烧烤品牌，需要打磨爆款产品。和田拥有天然烧烤食材、特色民族舞蹈、独特人文风情三大优势，围绕三大优势打造烧烤新产品，迅速抓住食客的味觉、视觉，提升和田烧烤整体影响力。新疆餐饮协会常务副会长曾爱斌表示，和田烧烤产品要突出用什么样的原料、设备、烤制方法，研究配置什么饮品、伴什么样的歌舞，运用什么样的营销模式，从而真正把和田烧烤品牌打出去。
打响和田烧烤品牌，需要提升餐饮行业人员素质。近年来，地区引导和田技师学院、地区中等职业技术学校多所学校设置美食烧烤专业，培养了众多专业能力强、文化素质高的餐饮创业者，为和田烧烤推陈出新奠定了坚实基础。和田美食文化协会秘书长宋伟云表示，推进和田餐饮大师走进职业学校，积极开展专业培训，提高和田餐饮行业人才水平。
打响和田烧烤品牌，需要结合现代科技与创新，将传统烧烤与当代餐饮文化相结合。例如推出智能点餐系统、店内立体成像投影等新颖的服务方式，以及使用新型的食材调料与烧烤技术，为和田烧烤注入更多时尚元素。
此外，和田烧烤在品牌推广过程中还需要结合营销策略，运用网络直播、网红达人探店等新媒体传播模式吸引更多观众参与。同时，充分发挥美食文化节、美食大赛、音乐活动和艺术表演等文化附加值来吸引大众关注并提高品牌知名度。
探索“烧烤+”新发展模式
“五一”期间，淄博市各景区和文旅重点场所以“烧烤+”理念打造多元化文旅产品，举办文化旅游节、美食音乐季等特色活动，将烧烤和文旅进行深度融合，为淄博文旅添了一把火。
和田约特干故城景区、库尔班·吐鲁木纪念馆、和田团城景区、策勒县昆仑山（板兰格）景区……拥有丰富旅游资源的和田，可以参考淄博“烧烤+”新发展模式，开展“烧烤+旅游”“烧烤+文化”系列活动，借助和田独特的人文风情和自然景观，持续打响和田烧烤品牌。
淄博烧烤“火出圈”，源于“小串+小饼+小葱”的一顿烧烤，这背后是这座城市的文化积淀和传承。和田本身有着深厚的历史文化底蕴，如何把文化和故事讲出来、讲精彩，让和田烧烤更有滋味，这是我们要做的事情。
地区融媒记者 新语 张勇 张亚辉 董瑞强
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